Cabernet Saigner - 2022 Bâtonnage

Wenn Winzer Felix gerade nicht auffindbar ist, nicht mal in der Nähe seiner Lieblingsrebsorte Sauvignon Blanc, dann einfach mal hinter die Fässer schauen. Denn da kreiert er etwas ganz besonderes: Den Cabernet Saigner (manche schreiben Saigneé)

Die Lese der Cabernet-Traube bedeutet vor allem absolute Präzision.

Eine Weinpresse braucht Felix zum Einfangen dieser einzigartigen
Essenz eigentlich nicht. Ein grobes Sieb reicht aus , den Rest erledigt die Schwerkraft. Eine uralte französische Weinbereitung – Methode Saigner.

Mehr Fruchtaromen von Blutorange und roter Grapefruit haben nur Blutorange und rote Grapefruit. Dazu eine mit feine Mineralität und ferig ist der Saigner den Jede*r aus allen bekannten Rosés herausschmeckz.

Andere Winzer*innen werden immer etwas nervös, wenn der Saigner bei Verkostungen im Laden er auf den Tisch komm ...